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  1. MAGAZINE

최고의 경쟁력은 열정이다. - Chef. 조아라 -

 jinli


최고의 경쟁력은 열정이다.



대학교 교수 겸 메뉴 컨설팅과 책 출간까지.
열정이 넘치시는 20대의 셰프님은 도전하는 것을 두려워하지 않는다.
10년 뒤에는 어떤 분이 돼있으실지 너무 궁금했다.
첫 만남부터 밝은 에너지가 느껴지는 조아라 셰프님을 만나보았다.




외 식 업   메 뉴   컨 설 팅   셰 프  |  조 아 라




























Q. 현재 하시고 계신 일이 무엇인가요?


대학교 호텔조리학과 교수로 근무 중이면서,
일은 외식업 메뉴 컨설팅도 병행하고 있어요.

현재는 세종 대학원 박사 과정을 수료 중에 있습니다.










Q. 요리를 어떻게 시작하게 되셨나요?


전라도 사람으로서 어린 시절부터 요리를 잘하는 가족들이랑
같이 자라면서 자연스럽게 맛있는 음식들을 접하게 되었어요.

학창 시절 요리 동아리에 들어가게 되면서 재미를 느꼈고,
본격적으로 대학교도 그쪽으로 진학을 하여 공부하기 시작했죠.











Q. 살면서 가장 만족스러웠던 음식은 무엇인가요?


할머니가 해주신 간장 불고기요.
특별한 레시피가 있으신 것도 아닌데
대충 만드시는 것 같아도 항상 맛있는 게 신기해요.

그리고 개인적으로 정말 좋아하는 음식이 있는데요.

바로 삼합이에요.

보통 삼합하면 홍어를 많이 생각하시는데
전라도에는 소고기, 키조개, 표고버섯
이렇게 세 가지로 만든 삼합이 있어요.

함께 먹는 그 맛이 언제 먹어도 너무 좋더라고요.











Q. 지금 먹으면 가장 맛있는 식재료는 무엇이 있을까요?


아무래도 지금은 과일이 점점 달아질 때라
수박이나 참외처럼 당도가 높은 과일들이 좋을 것 같아요.
제철 과일로 샐러드를 만들어 먹는 걸 즐겨요.










Q. 한식, 양식, 일식 등 많은 요리 영역이 있는데, 어느 쪽에 가장 관심이 있으신가요?


주로 관심이 있어서 공부한 분야는 양식, 프렌치 요리에요.

취미로는 디저트를 공부하면서 집에서 빵이나 케이크를 만드는 걸 즐기고요.

특별하게 한 영역을 파는 것 보다 다양한 음식재료와 조리방법이 혼합된 퓨전음식에 관심이 많은데요.

집에서도 파스타에 고추장을 넣어먹는 등 새로운 것을 시도하는 걸 좋아해요.










Q. 대학교에서 호텔조리학과 교수님으로도 일하고 계시다고 들었어요.
요리사를 꿈꾸는 학생들에게 해주고 싶은 이야기가 있다면?


제가 학생들에게 항상 얘기하는 말이 있어요.

‘젊었을 때 사서 고생해라’

주방은 생각보다 많이 힘든 곳이에요.
무거운 것도 많이 들어야 하고 더운 환경 속에서 하루 종일 일해야 하죠.
완성된 요리가 나왔을 때의 가장 예쁜 마지막 단계만 보면 안 돼요.

그래서 처음에는 많이 힘들어도
체계가 제대로 잡힌 곳에서 일하면서
다양한 경험을 하는 것이
좋은 디딤돌이 될 수 있다고 생각해요.
















Q. 쉬는 날에는 어떻게 지내시나요?


요즘 사실 너무 바빠서 쉬는 날이 거의 없는데요.
논문이랑 책을 쓰는데 집중하고 있어요.
쉬는 날에 오히려 집중이 잘 되는 거 같아요.











Q. 책을 출간하실 계획이 있으시다고 들었어요, 어떤 책인지 살짝 설명해 주실 수 있나요?


홈 카페에 관련된 책이에요.
요즘 코로나 때문에 집에 있는 시간이 많아졌잖아요.
집에서 음료나 간단하게 만들 수 있는
디저트, 홈 파티 요리 레시피에 대한 책을 쓰고 있어요.
올해 안에는 출간될 수 있도록 열심히 작업하고 있습니다.










Q. 에이몬트를 접한 소감은?


이전에 개인적으로 쇼룸에 와서 직접구매를 했었는데,
착용 후에 사람들이 어디서 샀냐고 정말 많이 물어봤었어요.

조리복 디자인이 이렇게 다양하고 예쁘게 나오는지 몰랐는데 쇼룸도 너무 감각적이고 신세계였죠.

그리고 에이몬트 제품은 디자인뿐만 아니라 착용 했을 때도 너무 편하더라고요.
기능성도 놓치지 않은 세심한 부분이 마음에 들었어요.
유니폼이지만 밖에 나가서 입어도 손색이 없을 만큼 디자인이 너무 예쁜 것 같아요.










Q. 앞으로의 목표는?


저만의 조그마한 프랜차이즈 가게를 오픈하는 게 목표에요.
제가 좋아하는 퓨전음식을 주제로 경영해 보고 싶어요.





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